培訓項目
羊肉是溫性，大補，羊肉湯應該有養胃的功能，再配一碗爽滑可口的面條，更是一道美味。
一、 羊肉湯起源
羊肉湯的來歷
洛陽人好喝湯成習慣，喝湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出差一兩個禮拜，心中最大的愿望，莫過于能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的湯了。 老洛陽人喝湯講究“三美”，即“瘦肉、薄餅、肥湯”，三者缺一不可。然而，現代人生活好了，肚子里不再需要那么多的油水了，所以大部分人喝湯前，都要求店家盛“清湯”（不帶大片油花的湯）。 不少食客進門喝湯時，總要向店家喊一句“雙椒”，店家立刻會意。“雙椒”，是洛陽湯館的行話，就是喜歡吃辣椒的人，要求店家放雙份辣椒。
羊肉是溫性，大補，在冬天食用最好。以前，一到冬季，街頭、飯館門前，就常常支一口大鍋，鍋里放著大塊羊肉，湯煮得又濃又白，牛奶似的。頭戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得極薄，放入蔥花、香菜、用煮好的肉湯一沖，一碗又香又鮮的羊肉鮮湯就做好。有些愛吃羊頭肉、羊雜碎，照搬同樣的方法，也很好喝。
羊肉湯應該有養胃的功能，喝多了酒，胃里難受，喝碗羊肉湯就好多了。
這種羊肉湯做起來很簡單，在家也能做。方法是準備一深口大沙鍋，買些鮮羊肉，最好買點羊骨頭，在火上多燉一下，取出羊肉，涼涼再切成片，放些香菜、蔥花，受吃辣椒的再放點辣椒油，滾湯一沖，便是一道美味。
二、羊肉湯壓面
培訓內容 羊肉湯壓面
培訓課程安排 1食材選擇、辨別；
2前期初加工、處理方法；
3羊油熬制、煮羊肉湯；
4壓面和面配方及壓面和面壓面技巧
5成本核算，售價指導；
6學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；
7一對一教學，包教包會，學會為止：
8設備導購，店面設計，技術服務三年支持。
培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
三 、技術支持
1.專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案
2.切實的指導店面招牌的設計
3.全面的指導個性化菜單設計
4.終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持
徐州碧璇餐飲培訓：歡迎您實地考察，學習后三年技術免費升級；
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