培訓(xùn)項(xiàng)目
徐州碧璇餐飲培訓(xùn)學(xué)員最多，技術(shù)服務(wù)最好，堅(jiān)持你的選擇，選擇成功
二、財(cái)富—牛肉板面
相傳板面源于三國(guó)時(shí)期。劉關(guān)張屯兵新野時(shí)，張飛吃面條總嫌太軟，廚師多次琢磨，才制成功。自此，新野板面便在宛（南陽(yáng)）、洛（洛陽(yáng)）、荊（荊州）、襄（襄樊）廣為流行，現(xiàn)在又增添了不少花色品種。
也有說(shuō)起源
徽州李氏牛羊肉板面，起源1736年，距今已有270年歷史?；罩菀晃恢芍欣顫蓮V配制而成。另《四庫(kù)全書(shū)》記載，號(hào)稱(chēng)“天下第一面”。
徽州李氏牛羊肉板面，使用傳承已久的二十八味中草藥配比。巧妙地牽引出食材本身精華，濃郁出獨(dú)特香味。牛肉、羊肉，香氣四溢。講究湯清、味香、口感好。板面寬度不小于二厘米，長(zhǎng)度不小于一米五。最主要具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、祛風(fēng)擋寒、發(fā)汗健胃等功效。
三、碧璇餐飲培訓(xùn)---太和牛肉板面
培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容 1板面加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?nbsp;
2.加工板面所需香辛的認(rèn)識(shí)及使用方法。
3.板面機(jī)器的使用及保養(yǎng)。
4.板面鹵子調(diào)味方法與技巧.
5.板面辣椒油的配比及熬制過(guò)程
6.油熬制、鹵子煮的時(shí)間長(zhǎng)短與技巧.
7.面條和面，壓面等技巧
8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠 1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
徐州碧璇餐飲培訓(xùn)：歡迎您實(shí)地考察，學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)；
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